后加入一点生抽、胡椒粉和盐巴,炒匀后,就可以倒入切成片的胡萝卜和炸好的肉段了。
如果喜欢吃辣的话,在炒制这个菜的时候,是可以放点青椒的,孟川看到厨房里,是没有辣椒面和豆瓣酱的,就知道她们俩多半吃不了辣,因为咱们平常喜欢吃辣的家里面,厨房里多多少少都会备着一些辣椒面和豆瓣酱的,既然厨房里没有丝毫辣椒面的身影,那基本上就可以肯定她们不吃辣,所以孟川也就不放辣椒了。
炒制了大概三分钟的时间,溜肉段这道菜基本就做好了,不过此时可不能出锅,因为还有最重要的一步没干,那就是勾芡。
吃炸过的肉,如果不勾芡的话,吃起来肉基本都会比较干,而溜肉段的勾芡方法也很简单,那就是用水淀粉勾芡就好。
孟川找了一个小碗倒入一点淀粉,然后倒上清水,搅拌均匀后,顺着锅边慢慢的倒入锅里,水淀粉预热,立刻变得粘稠起来,孟川见状,立刻拿起锅铲把水淀粉搅拌均匀,经过水淀粉勾芡,那食物的颜色一下就上来了,溜肉段的肉就像是挂了一层糖浆一样,特别诱人,一看就让人食欲大开。
而且胡萝卜在勾上芡后,显得更加鲜艳,一看到就觉得非常好吃。
随着两道肉菜做好,孟川也马不停蹄的开始做素菜,不过在做素菜之前,孟川怕小墨妈妈没看会,于是问了句,“嫂子,这两道菜您学会了么?”
这两道菜的做法不难,自然难不倒小墨妈妈,“会是会,不过能把肉段炸的如此金黄,勾芡勾的人食欲大开,我想我赶你的水平还是差的远。”
孟川笑了笑,“没事,炸肉段就算是炸久了也没关系,多练练就好了,人不能一口吃个大胖子,那做菜也是这样的,多做几回,有经验了,就能做好了。”
小墨妈妈点了点头,“对了,小孟,咱们就吃这两个菜吧,别在做其他的了,做多了也吃不完。”
孟川听到小墨妈妈的话,就知道她是咋想的,无非是担心浪费,不过自己后面是做的两个素菜,量也不大,不会出现浪费的,“嫂子,您放心,我就是干炊事的,几个人吃几道菜的量还是能把握住的,咱们就按军队里的标准伙食,两荤两素,四菜一汤,保证让你们吃饱吃好还不浪费。”
相比于肉菜,小墨妈妈的确更喜欢吃素,这倒不是说肉菜不好吃,而是肉菜多吃了容易腻,还特别容易发胖,而清爽的素菜吃了,不仅可口,对保持身材也是有极大作用的。
“那好吧,小孟,你可要千万要注意量,至于那个汤就不做了吧,四个菜够咱们吃了。”
孟川摆了摆手,“这可不行,汤必须要做的,都说饭前一口汤,肠胃不受伤,而且我做的汤是补钙的,特别适合小墨喝,小墨现在正在长个子,钙一定要补充足了,嫂子也不希望小墨长不高吧。矮点虽然萌,但是出挑的亭亭玉立不是更好么?”
对于小墨妈妈来说,小墨就是自己的全部,关于小墨的一切,自己都非常在乎,孟川这么一说,小墨妈妈立刻就不反对了,“那汤一定要做。”
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