敢随便瞎动。
孟川听到李班长教育完了,指了指那把菜刀,“请问,这把菜刀是谁的?能借我用一下么?”
李班长听到后,立刻把菜刀取了过来,“小孟专家,这菜刀是我的,用了十来年,特别好用,您想用直接拿着用就成,不过小孟专家,这个水豆腐可特别软,特别嫩,稍微不注意就会切碎,您有把握么?”
孟川笑了笑,“李班长,放心好了,没把握咋给你们露一手呢,你们就瞧好吧。”
李班长见到孟川这么有自信,立刻对班里的战士说道:“等会大家一定要保持绝对的安静,要是谁敢发出一点声音,打扰了小孟专家切水豆腐丝,我饶不了他。”
水豆腐是刚成型的豆腐,里面的水含量特别高,所以特别嫩,特别脆,稍微不注意,就会切坏,切水豆腐丝这算的上是特级厨师才有的技能,没有个十几年的刀功功底,想切好,基本不可能。
孟川见到炊事班的人看着自己连大气都不敢喘,也谨慎了起来,毕竟水豆腐稍微切不好就坏了,真的是容不得一点的差错。
不过有系统刀功的加成,孟川切的速度很快,先是横切成薄片,然后竖切成丝,不到十分钟,孟川就把一块十厘米见方的豆腐丝切好了,每根豆腐丝切得都特别均匀,孟川挑起来一根,豆腐丝在灯光的照射下,仿佛透明了一般,这精准到恐怖的刀功,让炊事班的人都惊讶的合不拢嘴。
过了好一会,众人才从惊讶中缓了过来,林司务长率先鼓起掌来,“好,好,小孟专家的刀功太好了,简直到了出神入化的地步,真的是让人赞叹。”
李班长也惊讶的干咽了口口水,“自己干了十五六年炊事兵,都没把握把这个水豆腐切成如此模样,况且小孟专家还用的是自己的刀,用一把从没用过的刀,都可以达到如此境地,那小孟的厨艺简直不敢想象。”
孟川指了指切好的水豆腐丝,说道:“这个水豆腐丝没办法进行烹饪,一烹饪就会坏,不过切成丝后,豆腐的口感会更细腻,咱们可以把这个揉碎,在切点鱼肉,和上面粉,鸡蛋,咱们做个鱼肉豆腐饼,那味道可是相当不错。”
李班长一听孟川要做鱼肉豆腐饼,立刻对干杂活的小陈说道:“快给小孟专家刮条鲫鱼,小孟专家要用。”
小陈立刻跑到后厨一个大水池里捞出了一条鲫鱼,开始动手刮鳞破肚。
小陈的手法很快,一条三五斤的鲫鱼,不到两分钟就处理干净了,然后递给孟川,孟川接过鲫鱼,立马开始切片,因为做的是饼,所以也没必要非要切成沫,切成片的话,反而煎起来更容易一些。
孟川切的鱼片比较大,一条鲫鱼统共也就切了一二十片,然后往盆里加入面粉鸡蛋豆腐沫,在倒点食用油,香油和盐巴搅拌均匀后,就可以下锅炸了。
炸这个饼的时候,有个要注意的地方,因为孟川切的是鱼片,所以在往油锅里放的时候,得保证鱼肉片上有面粉的包裹才好,这样炸出来的才最好吃,至于炸的时间,则看你切鱼片切的厚薄程度了。
孟川切的虽然大,但是不厚,所以每片炸的时间大概是用了三分钟,不一会,香喷喷的鱼肉豆腐饼就完成了。
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