因为在猎人学校也接触不到咱们的军事杂志,所以孟川有点想看,看看军队里最近有没有什么新鲜事,但是这书是赵小琳,而她又睡着了,打扰她也不太好,于是就忍了下来。
不过当孟川看到封面上的一个小标题,《军用快餐食品研究遇到的第二道世界性难题》,就忍不住了,他就是研究食品的,遇到这个世界级的难题,实在是想一睹为快,于是小声说道:“赵小姐,赵小姐。”
孟川看到赵小琳没反应,就悄悄的把书拿了过来,只好等会在跟她解释了。
赵小琳见到孟川叫自己只是为了想看书,真的是搞不懂了,难道在他眼里,自己连一本杂志都不如么?
孟川通过目录很快的找到了这篇文章,这篇文章是总后军需食品研究所的某工程师写的,文章提到了蔬菜罐头。
蔬菜这种罐头是比较少见的,但是因为现在军队的伙食提高了,所以也开始有了研制,但是经过研制,他们发现蔬菜罐头一经杀菌,蔬菜基本就已经烂糊了,吃这种罐头的时候,就跟嚼海绵一样,没有一点脆性,非常难吃。而想提高脆度的方法是降低杀菌强度,而降低杀菌强度将影响罐头的保质期,所以这就陷入了两难的境地。
说到蔬菜的话,咱们平常行军中经常会吃到榨菜和脱水蔬菜,但是这两种菜的营养价值是和新鲜蔬菜没得比的,所以研究出蔬菜罐头这是非常有必要的。
蔬菜罐头孟川没吃过,但是水果罐头,孟川却不少吃,如果说把新鲜蔬菜泡在水里的,那能不能起到保鲜的作用呢?
想了一会,孟川摇了摇头,其实水果罐头泡在水里久了,捞出来吃的时候也会变软的,而且这么简单的方法,总后军需食品研究所的高级工程师怎么可能想不到,毕竟这可是世界级的难题,想来想去,还是只能从抑菌剂上面下手。
研究出新型的抑菌剂,这可不是孟川现在能研究出来的,不过这也不妨碍孟川想想,孟川原来经常吃榨菜,很多榨菜即使放很长时间,也依旧非常脆,而这种脆性大多都是靠钙盐、复合磷酸盐来提供的。
毕竟是金属盐,吃多了对身体是不太好的,是根本替代不了新鲜蔬菜的,那用钙盐和复合磷酸盐来做抑菌剂,这种方法也肯定不行,不过能不能从这两种金属盐中下手,提取出有利于脆性的抑菌剂呢?
越想越有可能,孟川立刻掏出纸笔,写下了这个
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