到一道羊肉暖身菜,非常的好,而且这道菜在菜谱里也是显示可以制作的,但是孟川正准备做,突然提示,精神力不够。
这一下把孟川给惊着了,不是显示的是可以制作的么,咋精神力不够了?于是立刻问道:“系统大哥,我这道菜不是显示的可以制作,为啥还做不了。”
系统冷冷的回了句,“可以制作只是代表你厨艺值够了,不代表你的精神力够,自己做点精致红烧肉补点精神力吧。”
哦,原来是这样,上次奖励的精致红烧肉,自己还没做过呢,平时一直觉得精神力没啥大用,这次可是派上用场了,正好此次多做点,反正保质期一个月,也不用担心坏了。
红烧肉这道菜算是历史悠久了,而且有很多人会把红烧肉和东坡肉混为一谈,因为做法基本上差不多。其实说有区别也有点区别,说没区别也没多大区别,但是其中最大的一个共同之处就是开小火,少放水,炖的时间够长,味道自然就好。
孟川先用一个砂锅开始炖肉,一块五花肉,洗干净后,先除毛,咱们在市面上买回来的猪肉,皮上多多少少都有点毛,原来咱们处理的话,基本都是用火烧,但是现在用火实在是不安全,孟川倒是有个好办法,就是放锅里烫。
找到一个锅后,开大火,啥东西都不放,等锅热了之后,直接把猪皮放锅里烫,不需要烫多久,因为那些都是小汗毛,烫上半分钟就差不多了,然后用刀刮,刮干净后,在清洗一遍就可以放入砂锅开始炖。
在炖的时候放点陈皮,花椒,料酒,还可以放两片生姜,这样可以有效的去除肉的腥味,吃起来更好吃。
香料加好后,就可以直接开大火煮,煮开就可以捞出来,先用凉水冲一下,这样肉就紧致了,切块的时候,就可以切成方方正正的,非常好看。
现在开始正式做,姜片,葱段,大蒜,八角这是必不可少的香料,上锅倒油,油热了之后,放入香料开始炒,没必要等到香味出来在放肉,因为这肉要先煸一下,所以放完香料就直接放入肉块。
因为这毕竟是五花肉,肥肉谁都不喜欢吃,所以能煸出来点油最好煸出来点,这样后面吃起来也好吃一些。
差不多等肉块被煸的金黄,就可以夹起来。
油还是不动,利用煸出来的油开始熬冰糖,熬冰糖的时候一定要注意火候,因为此时的锅已经很
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