先把肉腌制半天,已达到消除膻味的目的。
但孟川可没那么长的时间腌制,所以焯水是最快的方法。
起锅烧水,水开后把好肉剁成小块倒进去,然后加入料酒和生姜,煮上五分钟。
如果此时还觉得腥味太重的话,孟川建议在加一点孜然粉。
孜然和羊肉是不能分开的,没有孜然的羊肉,吃起来是没有灵魂的,都不说烤的或者是红烧的了。
哪怕是清炖羊肉,不放点孜然都突出不了羊肉的香味。
焯水五分钟后,先把好肉都给捞出来控干水分,晾在一边,此时开始处理有碎骨的羊肉。
焯水步骤一样,都是用料酒和生姜还有孜然去腥,时间同样也是五分钟,焯好水后就可以捞出了。
然后先处理有碎骨的羊肉。
咱们一般做干煸肉的时候,不会加太多油,不然就成炸了,而不是煸了。
但有碎骨的羊肉不炸不行,骨头不炸不酥,不酥就没法吃。
这时候孟川就把刚才小胖子拎过来的几桶油打开,倒入大锅中,油温三成热,就要加入碎骨肉开炸。
炸肉很讲究火候,一定不能炸太久,不然肉会老,吃起来太硬。炸太嫩虽然肉质更好,但是里面的骨头没酥,那吃起来也是不舒服。
油温三成热,中小火炸他个十分钟再说,如果肉块切的比较小,炸八分钟就足够了。
随着炸肉的香味慢慢弥散开来,在旁边担任警戒的战士,闻到后,那使劲在咽口水。
因为一营今天设的是圈套,所以炊事班根本没开火,每个人只能靠吃干粮填饱肚子,这下一闻到香喷喷的炸肉味,谁能受得了?
一营长此时还在装甲车内和几个参谋商量如何防御,没想到炸肉味一传过来,几个人的肚子一个赛一个打起了鼓。
本来兴致冲冲商量策略的几人,此时也都没了兴致,都透过观察孔,看向孟川在那里悠哉悠哉的做羊肉。
当看到里面炸的金黄酥脆的羊肉块,一营参谋长有点忍不住了,“营长,你说这些羊肉是咱们带回来的,为啥咱们不吃,要让给孟主任啊。”
旁边的参谋们听到有人带头,也纷纷说道:“其实让给孟主任倒是无所谓,三只羊也就几千块的事,不论对哪个单位来说,都算不上什么。可不能咱们挨饿,看他们吃羊肉吧,这样战士们心里就不平衡了啊。”
一营长见到下属们,纷纷讨论起羊肉,也有点馋,但一想到周围危机四伏,还是忍住了,“孟主任刚才邀请过一营一起吃羊肉,不过被我拒绝了。孟主任他是多鬼灵精怪的人?万一咱们的部队撤出去,那如果有所斩获,功劳不就只剩他的了?”
“你们都是我一营的骨干,我一营更是特战旅的主力营,要是连这点诱惑都承受不了,那还叫什么主力营?”
不过看到战士们纷纷咽口水,一营长也有点于心不忍,随后看向后勤股,“去给战士们一人分发一根能量棒,这玩意能解馋。”
后勤股长连忙答应,“是,我这就带人分发下去。”
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