后转小火,放入臭咸鱼干,柠檬草和其他香料装入布袋里面,放入其中熬煮。期间,王庸就动手,加蛋黄,和面,醒面,然后以拉面的工艺,制作成拉面,然后进行油炸处理,实际上做出来的,便是伊面。
“和一般的伊面不同的是,那些伊面很容易散掉,也的没什么嚼劲,毕竟是批量做出来的。自己做的,嚼劲没有丢掉,香味……这种面粉也这样了……”王庸无奈。
烫头已经熬好,同时油豆腐没有,所以王庸选择的是毛豆腐,既然毛豆腐是隐藏加分食材,他也没有理由不同。另外配上豆芽,放的有点久,有点干瘪,所以泡水估计没什么用,直接油炸才是王道,刚好也没什么水分!
放入厨房纸里面,把多余的油脂吸走,毕竟油脂也会改变汤头的味道。很轻微,一般人直接忽视不计,问题是这是高级厨师考试!哪怕,这是预选试!
“哇……好臭!这家伙在熬什么东西……”很快,就有别的厨师捂住口鼻,大家都是烹饪的,尤其是高级厨师,五感都相对灵敏,正因为这样才受罪。
“看看,看看!”有人指着王庸锅子里面的东西,“黑漆漆的一团,这哪是汤,根本是地沟里面的臭水啊!不行了,要臭死了!”
“考生,你烹饪的菜肴,影响了其他考生!”评委直接指着王庸。别说那些考生,他们几个也是很遭罪,这个味道简直让人窒息。
“我刚刚看到有人在用臭豆腐烹饪……似乎也挺臭的……”王庸指了指不远处。
“问题你这个,看着就有问题,解释一下,为什么会发黑,否则的话,我们会直接取消你的考试资格!”评委直接针对性的说道。
“黑,为什么会发黑?这个问题很白痴!”王庸看向众人,“当然是因为,里面加入了墨鱼汁啊!特殊的咸香风味,关键墨鱼汁本身所蕴含的营养,对食客的身体会很好!身为一个高级厨师,自然要掌握所有食材的特点,我这道菜为了提升其风味,所以加入墨鱼汁进行调味,不知道各位评委有何异议?”
“墨鱼汁有这个功能吗?”有评委不由得看向旁边的同伴。
“我记得三期之前的《大汉周报》里面,有关于墨鱼汁的营养研究结果,还是华佗大师亲自考证的结果,那应该是真的有营养的!”评委回忆了一下说道。
“有这样的报导吗?为什么我不知道?”这个评委迷糊了。
“因为你关心的,只是版块啊!”旁边的同事调侃道。
“话说各位评委,这家伙烹饪这种臭烘烘的玩意,已经严重影响了我们的烹饪!”有考生立刻提出抗议,这味道根本让人没办法不在意。可一分心,自己的菜肴怎么办?!
“他提出抗议,你怎么看?”评委直接把问题甩给了王庸。
“我恩师试过,任何厨师,都要在任何环境和条件下,最大限度满足顾客的要求。若是因为恶臭就发挥失常,我觉得他甚至没有当厨师的资格!”王庸摊开双手。
然后指了指自己,继续说道:“我也身处这样的环境里面,各位不要忘记了!而且还是非常,非常近距离的接触!”
虽然最初烹饪的时候,他也被熏晕过两次,后来习惯之后,似乎对这个味道麻木了。
“他说得很有道理,一个厨师不可能一直顺风顺水,我们这次预选试的考题,也就是根据这样的情况来制定,若是你们这样就没办法发挥正常,那么可说不过去了!”评委讨论了一番,最后给出了这个的结论。
“可问题是……”大部分考生要哭了,“就没闻过那么臭的玩意……”
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