副菜,也吃了个半饱。而前菜和副菜带来的不满,也在这一道菜这里得到很大的满足。
硬要说的话,就是多少还有些意犹未尽,这个想法恰到好处,毕竟后面还有菜没上。
于是在这样的情况下,主食端了上来,三块的小饼子,正是酒酿饼。将酒酿放入温水之中混合,然后拌入面粉之中,发酵之后搓揉成长条状,分成十份,放入豆沙馅。
烧红锅子,抹上一层油脂,然后以小火烘烤饼子,直至变成金黄色起锅。说到底,便是豆沙饼的一种变形,多了一些酒酿的味道。
“酒酿的感觉很淡,在酒酿饼里面不仅作为调味,也作为酵母使用。吃起来香香甜甜,作为甜党自然不能错过。味道和绿豆饼没什么区别,难得没有加太多的糖,作为主食而言,这样也算恰到好处。”鲁肃一边吃着这酒酿饼,同时又评价起来。
“荀彧和曹操,应该会喜欢这个味道……”王庸却是吃着饼子,不由得想着回去之后,是不是也做一次试试。红酒炖牛肉也不错,甚至还有改良的余地,比如香料和土豆这两个材料,香料方面,张飞研究不够多,而土豆稀缺,她估计也还没有接触到。
酒腌黄瓜,其实便是在拍黄瓜的基础上加入白酒入味,可以去除其中的草青味。用的是杜康酒,香味醇厚,黄瓜的清甜也被凸显了出来,作为蔬菜或者饭后冷盘也很不错。
“脆噗噗的,口感很好!”夏侯惇很喜欢这种酸甜的味道,尤其黄瓜脆噗噗的,吃起来也很舒服。之前吃红酒炖牛肉,以及酒酿饼的厚重味道,也在这一刻得到清理。
简单来说,就是舌头得到了很好的休息。
于是在这样的情况下,甜酒酿就端了上来,没有枸杞和红枣,纯粹的鸡蛋甜酒酿。闻着那股甜酒特有的味道,王庸都不由得抽动了一下鼻子。
“用这个作为收尾,很不错!”王庸端起小碗,用勺子舀了一勺。
香甜的酒酿迅速攀上了舌尖,然后缠绕在舌头上面,那股浓郁的香甜感让人感觉到很大的满足。作为收尾而言,倒是不错的选择。
“不过,也只是这样而已呢……”鲁肃放下喝光的碗,有点遗憾的叹了口气。
“怎么,对老娘的菜肴不满意吗?”张飞很不爽的问道,此刻不仅仅是鲁肃,就算是
“不不!”鲁肃摇了摇头,“张将军以酒入味,提升菜肴的香味和鲜味,的确是走出了一条高级厨师的路线,当之无愧的七品高级厨师……不过,也只是这个程度而已!”
顿了顿,继续说道:“那么说好了,第一道菜用的是黄酒,第二道菜用的是酒酿,第三道菜用的是红酒,这些都无可厚非。不过主食用的依然是酒酿,而第五道菜更是酒酿,如今感觉满口都是酒酿的味道,反之黄酒,白酒和红酒的记忆完全被覆盖……”
“整体感!”王庸也忍不住说了一句,“张将军选择的是宴席菜肴,这意味着所有的菜肴,应该不是单独的存在,而应该构筑成一个整体!而六道菜里面,酒酿的成分过多,导致其他几道菜被淡化,反而破坏了宴席的整体感。”
“要我说,关键还是在酒上面。这个材料虽然能够提鲜,不过太突出酒这个存在,反而让人醉醺醺的……要说玩鲜味,你比我夫君差多了……嗝!”夏侯惇打了个酒隔,然后直接调侃道……她看起来已经有点醉了。
“他?”张飞当即炸毛,“我还不信了,他一个中级厨师能够比我厉害!”
“夫君,给她点颜色看看?!”夏侯惇直接怂恿起来。
“来就来,你让当我会怕了他?!”张飞直接叫嚣起来,反正曹军她都看不顺眼
“话说我都还什么都没说来着……”王庸看了看夏侯惇,这妞今天醉得也太快了。
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