这股鲜味很强烈,但也仅仅是这样……对哦,好奇怪啊!”荀彧也意识到奇怪,为什么会这样?味道来说真的很好,可完全没有如同洪流,或者电流一般的感觉。
“真的?那我试试!”荀彧都没有反应,那么自己应该也没有反应。曹仁连忙拿起来尝试了一只,结果的确能够感觉到强烈的鲜味,但身体并没有太多的反应。
“哈哈哈,莫非无忧的厨艺真的退步了?”曹仁调侃道。
“就冲着你这句话,罚你一杯!”王庸举起手中的酒杯,向曹仁示意道。
“吃了那么多的菜,我还正想喝上一杯!要不,大家一起来一杯?”曹仁直接提议道。
“干杯!”众人自然没有异议,于是纷纷举杯,一饮而尽。酒液刺激着味蕾中的鲜味,隐约产生一股电流感,但也只是一闪而过。
“错觉?”大家不免稍微‘警惕’一下,随即拿起剩下的虾子吃了起来。经过酒精的催动,虾子的鲜味进一步提升,每次进食都会觉得味蕾流过一丝电流,酥酥麻麻的。
“果然,有什么圈套啊!”曹仁若有所思是看着眼前已经一扫而空的餐盘。之前吃虾子的时候,只是很享受的吃着它的鲜美,但喝了酒之后,鲜味似乎被进一步凝练。
没有陷阱是不可能的,肯定在某一道菜里面设下了陷阱,到底是在哪里?
至于王庸,在喝了一杯酒之后,已经前去后厨。大部分的事情帮厨都能做,不过有些菜还需要他亲自把关的工艺很复杂,可没办法轻易交给别人。
三小时前,也是晚宴举行前两小时,他已经带着帮厨们杀鸡,放入水中漂两刻钟时间,然后清洁血污,剁去鸡爪;在这之后,投入沸水之中,煮约三十分钟。
取出后,割去腿骨上的筋,放入蒸盆,注入肉汤,以淹没鸡身为度。加入上汤,将葱、姜、桂皮、八角放鸡肉上,再入笼用旺火蒸约两小时取出。算算时间,差不多可以出屉了。
到了后厨的时候,葫芦鸡果然已经蒸透,这个时候取出,捡去葱、姜、桂皮和八角,沥干水,顺脊椎骨将鸡剖开。炒锅放入菜籽油,用旺火烧至八成热,将鸡背向下推入锅内,用手勺拨动,炸至金黄色时,捞入漏勺内沥油。
考虑到分餐制,那么就没办法把整只鸡端出去,于是葫芦的形状自然没办法做出来,只是按照一半的规格装盘,另外在蘸料碟上放入花椒盐,随葫芦鸡端出去。
“这次等得有点久啊!”曹仁直接抱怨起来。其实她们刚才小聊了一阵,回过神来王庸已经出来,倒没有等得太久。
“抱歉,这道菜要做起来不太容易,前后要将近两个时辰才能做好!”王庸道了个歉,然后吩咐帮厨把葫芦鸡端上去。
“不是叫做葫芦鸡吗?怎么看起来不像葫芦?”夏侯惇好奇的问道。
“整鸡肯定是会做成葫芦的样子,甚至放入专门的葫芦容器上来。不过由于是分餐制,所以对半上来,自然不成型。其实葫芦鸡也不是用葫芦煮鸡,最初的名字其实叫做‘囫囵鸡’,后来取谐音才改为‘葫芦鸡’而已。”王庸回道。
另外还有选材的问题,真正的葫芦鸡,似乎是选择一种特殊的鸡种,成年后只有一斤,所以就算全鸡拿上来,那自然也是没问题的。不过他在万事屋的仓库找了找,也问过那边的主事,似乎没发现类似的品种。
所以说有时候就是这样,围绕着某种食材烹饪出来的菜肴,在这个世界行不通啊!
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